في حين أن السمك لا يزال مركزاً غذائياً قوياً مليئاً بالبروتينات عالية الجودة والدهون غير المشبعة الصحية للقلب والفيتامينات الأساسية، فهناك اتجاه مقلق يهدد بتقويض فوائده الصحية.تظهر تقارير حديثة أن البائعين غير المتدينين يعالجون المأكولات البحرية بمواد كيميائية خطيرة بما في ذلك الفورمالديهايد والأمونيا، وتحويل هذا العنصر الغذائي إلى خطر صحي محتمل.
الفورمالدهايد، الذي تصنف وكالة الأبحاث الدولية للسرطان (IARC) كمواد مسرطنة، يشكّل مخاطر صحية كبيرة على المدى الطويل عند استهلاكه.يمكن أن يسبب ضررًا شديدًا للغشاء المخاطي في الفمالحلق والجهاز الهضمي مع التعرض المتكرر.
تمثل ممارسات التزييف هذه إهمالًا صارخًا لصحة المستهلك وانتهاكًا أساسيًا لمعايير سلامة الأغذية.أثبتت طرق الكشف التقليدية التي تتطلب معدات مختبرية معقدة ووقت معالجة طويل عدم كفايتها لمراقبة السوق السريعة أو حماية المستهلك.
وقد طوّر معهد أبحاث الآلات والأدوات الصيدلية التابع للأكاديمية الصينية لعلوم مصايد الأسماك (ICAR-CIFT) حلًا مبتكرًا:أشرطة اختبار ورقية سهلة الاستخدام تكتشف تلوث الفورمالديهايد والأمونيا في غضون 2-3 دقائق فقط من خلال تغييرات بسيطة في اللون.
يتضمن النظام مجموعتين مختلفتين للاختبار (25 شريطًا لكل منهما) مع المفاعلات اللونية والرسوم البيانية المرجعية. ببساطة يقوم المستخدمون بخدش عينة صغيرة على شريط الاختبار ، ويضيفون 1-2 قطرات من المفاعل ،ولاحظ تغير اللون:
هذا التقدم التكنولوجي يخدم العديد من أصحاب المصلحة:
بالنسبة للهيئات التنظيمية:يسمح بفحص سريع لعينات السوق، مما يسمح باتخاذ إجراءات تنفيذية مستهدفة.
بالنسبة للمستهلكين:يوفر التحقق الفوري من سلامة المأكولات البحرية قبل الشراء أو الاستهلاك.
بالنسبة للبائعين:يخلق ضغوطاً في السوق من أجل الامتثال من خلال زيادة الشفافية.
أظهرت الاختبارات الميدانية في مناطق متعددة موثوقية النظام في ظروف العالم الحقيقي.تمثل طريقة الكشف المتاحة هذه خطوة هامة نحو القضاء على التلوث الكيميائي في أسواق المأكولات البحرية، تحويل سلامة الأغذية من مفهوم مجرد إلى حق ملموس للمستهلك.
اتصل شخص: Ms. Lisa
Arabic
